marstorpsbloggen

64 inlägg

Rättika

Rättika är släkt med rädisan. Men den blir större, vissa sorter upp till en halvmeter långa. Rättikan har en stark pepprig smak då den innehåller senapsolja. Detta gör rättikan till ett perfekt pikant tillskott att skiva ned i en fräsch sallad.

Rädisa

Små läckra rädisor som bara är att stoppa i munnen! Lagom peppriga i smaken, med balanserad sötma och saftighet. Om du lyckas hålla dig från att äta alla på en gång är de delikata att exempelvis skiva ned i en somrig sallad.

Svedjerova

Det här är en traditionell rova med finsk ursprung. Som namnet antyder odlades rovan ofta efter att marken svedjats. Asken gav förutom näring ett naturligt skydd mot många skadedjur och sjukdomar som angriper kålväxter. Svedjerovan är violett med en ljusare undersida. Köttet är sött, fast och trådfritt. Det här är en liten och delikat rova som vi verkligen älskar!

Du kan äta den rå som den är, riven eller i bitar, i soppor, gratänger och. grytor. Du kan även skiva och stekta eller ugnsbaka dem.

Squash

Den vanligaste sortens squash i affären är grön, avlång och liknar gurkan. Men squash finns i massor av färger och former. Vi odlar förutom en mer vanlig frön sort även en vit squash vid namn white custard.

White custard med fast fruktkött och vaxliknande skal.
Grön squash som även kallas zucchini.

Sallad med enkel caesardressing

Sallad med enkel caesardressing

Den här krämiga dressingen, som är en variant på den klassiska caesardressingen, lyfter salladen till nya höjder. Ät den tillsammans med örtbakad potatis och toppa med hyvlad parmesanost och knaperstekt bacon för den som vill.

Ingredienser
  

  • 1 salladshuvud
  • 1 ägg
  • 1-2 tsk dijonsenap
  • 1 liten vitlöksklyfta
1 msk vitvinsvinäger
  • ½ dl riven parmesanost
  • 2 dl naturell olja
  • Salt och peppar

Instruktioner
 

  • Skölj och dela salladen i bitar.
Vispa med elvisp ihop alla ingredienser förutom oljan, tills det är väl blandat och lite fluffigt.
Droppa sedan i oljan i blandningen, samtidigt som du vispar. Mot slutet kan du hälla oljan i en stråle. Smaka av med salt och peppar.
  • Vänd runt salladen tillsamman med dressingen.

Örtbakad potatis

Örtbakad potatis

Potatis går ju att variera på så många sätt. Dill och citron ger en fräsch och somrig kombination som passar till det mesta.

Ingredienser
  

  • I kg potatis skrubbad
  • 2 msk olja
  • flingsalt
  • Dillolja:
  • 1 dl hackad dill
  • Skal och saft av 1 citron
  • 2 stycken salladslökar
  • 1 dl olivolja

Instruktioner
 

  • Sätt ugnen på 225°
  • Skrubba potatisen och dela dem som är stora.
  • Lägg potatisen i en ugnsform och blanda med olja och flingsalt.
  • Rosta i ugnen ca 20 minuter.
  • Hacka dillen och skiva upp salladslöken. Blanda ihop dill, citronsaft och zest, salladslök och olivolja. Häll den över potatisen medan den fortfarande är varm. Smaka av med salt och peppar.

Grönsakswok med lime och sesamfrön

Grönsakswok med lime och sesamfrön

Snabbt går det att woka ihop dessa färgglada grönsaker med en smaksättning som är lätt att gilla. Servera gärna tillsammans med risnudlar.

Ingredienser
  

  • 2 msk olja
  • 4 morötter i stavar
  • 1 halvt broccolihuvud i bitar
  • 1 halv rödkål strimlad
  • 2 salladslökar i skivor
  • 1 röd chili finhackad
  • 1 röd paprika
  • 1 msk riven ingefära
  • 2 finhackade vitlöksklyftor
  • 1 msk soja gärna japansk
  • 1 lime
  • 2 msk sesamfrön

Instruktioner
 

  • Tillaga nudlarna enligt anvisningen på förpackningen.
  • Värm olja i en wokpanna eller stor stekpanna. Stek morot, broccoli, rödkål och salladslök i 2 minuter. Blanda i chili, ingefära och vitlök och stek i 2 minuter till under omrörning.
  • Häll över soja och låt koka upp.
  • Pressa ner limesaften och strö över sesamfröna.

Rödkålssallad

Rödkålssallad

Ingredienser
  

  • ½ rödkålshuvud
  • saften av 1 apelsin
  • 1 msk vinäger
  • ½ dl olivolja
  • salt och peppar
  • 1 dl russin
  • 1 dl valnötter

Instruktioner
 

  • Strimla rödkålen och lägg den i en skål. Salta lätt och vänd runt.
  • Blanda ihop alla ingredienser till dressingen och lägg i russinen. Skeda dressingen över rödkålen och strö valnötterna över.

Broccolipaj med tomat och västerbottensost

Broccolipaj med tomat och västerbottensost

När hösten kommer tycker jag att det är festligt att bjuda på en härlig paj tillsammans med en smakrik rödkålssallad.

Ingredienser
  

Pajdeg:

  • 125 g smör
  • 2,5 dl vetemjöl
  • 0,5 dl grahamsmjöl
  • 1 msk kallt vatten

Fyllning:

  • 1 halvt broccolihuvud ca 250 g
  • 10 cocktailtomater
  • 150 g riven Västerbottensost
  • 3 ägg
  • 2 dl vispgrädde
  • 1 krm cayennepeppar

Instruktioner
 

Gör så här

  • Mixa smör och mjöl i matberedare till en smulig massa.
  • Tillsätt vattnet och fortsätt mixa tills den blir en sammanhållen degklump.
  • Tryck ut pajdegen i en pajform (24 cm i diameter).
  • Nagga formen i botten och ställ in i kylen i 30 minuter.
  • Det här kan du göra en dag innan om du vill.
  • Sätt ugnen på 225°
  • Baka av pajbotten i ca 10 minuter.
  • Sänk ugnsvärmen till 200°.
  • Dela broccolin i mindre bitar.
  • Halvera cocktailtomaterna.
  • Vispa ägg och grädde, tillsätt osten och cayennepeppar. Fördela broccolin i pajskalet. Häll ostfyllningen över broccolin och toppa med tomaterna. Grädda pajen i ca 25 minuter tills den stelnat och fått fin färg.
  • Servera tillsammans med rödkålssallad.

Gräddstuvad salladskål med baconströssel

Gräddstuvad salladskål med baconströssel

Salladskålen med sin milda smak passar bra tillsammans med krämigheten från grädden och sältan från baconet. Majrovan gör sig bäst om den får ha kvar lite spänst så tillaga den inte för länge. Servera stuvningen tillsammans med nykokt potatis eller spagetti.

Ingredienser
  

  • ½ huvud salladskål
  • 1 majrova
  • 100 g spenat
  • 1 lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 ½ dl vitt matlagningsvin
  • 2 dl grädde
  • Salt och svartpeppar
  • 200 g bacon

Instruktioner
 

  • Dela salladskålen på längden och strimla den.
  • Skala majrovan och skär i skivor.
  • Skär sedan skivorna så att du får stavar.
  • Skölj spenaten.
  • Skala och hacka löken och vitlöken fint.
  • Värm olja på medelvärme i en vid kastrull eller stekpanna.
  • Stek löken i oljan tills den blir mjuk.
  • Öka värmen något och tillsätt salladskål, majrova och vitlök och låt fräsa med ett par minuter. Rör om under tiden.
  • Tillsätt spenaten och vinet och låt puttra en minut.
  • Blanda i grädden, sänk värmen och låt koka ytterligare ett par minuter tills såsen blir krämig.
  • Smaka av med salt och peppar.
  • Hetta upp en annan stekpanna och fräs baconet tills det blir knaprigt. Skär upp det i små tärningar och strössla över kålstuvningen.