Sätt ugnen på 175°.
Tvätta och skala rotsakerna. Skär upp dem i trevliga munsbitar.
Lägg rotsakerna i en ugnsplåt och blanda runt med olja och flingsalt.
Rosta rotsakerna i ugnen i ca 20 minuter.
Skölj och riv grönkålsbladen från den grova stjälken i mindre bitar. Lägg dem i en skål och ringla över olja. Rör runt.
Ta ut plåten och lägg på grönkålen och smula fetaosten över rotsakerna.
Sätt in i ugnen igen och rosta i ca 5 minuter till.
Blanda ihop persilja, vitlök, citronsaft och zest samt rapsolja i en liten skål.
Lägg upp rotsakerna och fetaosten på ett vackert fat och skeda över persiljedressingen.
Servera med en sallad eller som tillbehör till kyckling eller lax.