fbpx

Borsjtj- rysk rödbetssoppa

Borsjtj- rysk rödbetssoppa

En rykande het soppa värmer gott under kyliga höstkvällar. Här är en helvegetarisk variant på den mustiga klassikern. Ett gott bröd passar förstås bra till.

Ingredienser

  • 700 g rödbetor
  • 2 gula lökar
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 morot
  • ¼ rödkålshuvud
  • 3 medelstora potatisar
  • 1,5 liter grönsaksbuljong
  • 1 lagerblad
  • 2 msk vinäger
  • ½ tsk salt
  • svartpeppar
  • Till servering: gräddfil och hackad persilja.

Instruktioner

  • Skala och hacka löken och vitlöken.
  • Fräs dem i smör i en stor kastrull. Häll på buljongen.
  • Skala rödbetorna och riv dem grovt. Spara lite av det rivna att tillsätta på slutet. Skala även morötterna och potatisen och skiva dem.
  • Strimla kålen.
  • Koka soppan med alla grönsakerna och lagerbladet tills rotsakerna är nästintill mjuka, ca 15 minuter. Blanda ner det sparade rödbetsrivet och koka 5 minuter till.
  • Smaka av soppan med vinäger, salt och peppar.
  • Servera i skålar och toppa med gräddfil och hackad persilja.

Lämna en kommentar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *