dill – Marstorps Mat

Örtbakad potatis

Potatis går ju att variera på så många sätt. Dill och citron ger en fräsch och somrig kombination som passar till det mesta.

Skriv ut receptet

Ingredienser

I kg potatis skrubbad
2 msk olja
flingsalt
Dillolja:
1 dl hackad dill
Skal och saft av 1 citron
2 stycken salladslökar
1 dl olivolja

Instruktioner

Sätt ugnen på 225°
Skrubba potatisen och dela dem som är stora.
Lägg potatisen i en ugnsform och blanda med olja och flingsalt.
Rosta i ugnen ca 20 minuter.
Hacka dillen och skiva upp salladslöken. Blanda ihop dill, citronsaft och zest, salladslök och olivolja. Häll den över potatisen medan den fortfarande är varm. Smaka av med salt och peppar.

Rödbetsråraka

Rårakor är enkelt att tillaga, det som tar tid är att steka. Då kan det vara klokt att använda två stekpannor. Den här varianten passar bra med en god ost eller rökt fisk, men funkar även så här i sin enkelhet.

Skriv ut receptet

Ingredienser

500 g potatis
500 g rödbetor
1 tsk salt
0,5 tsk svartpeppar
smör och olja till stekning
salladslök till servering
gräddfil
dill finhackad

Instruktioner

Riv potatis och rödbetor grovt. Krama ur så mycket vätska du kan över en sil. Salta och peppra. Värm en stekpanna. Forma små bollar och platta ut dem i stekpannan. Stek rårakorna i smör och olja på medelvärme tills de har fått fin yta på båda sidor. Servera rödbetsrårakorna med dill och gräddfil, skivad salladslök och citronsallad.

Pak choi och gurka i dillmarinad

recept

Pak choi och gurka i dillmarinad

Skriv ut receptet

Ingredienser

1 liten gurka
1 halvt stånd pak choi hela blad
½ tsk salt
2 msk äppelcidervinäger
2 msk socker
2 msk vatten
1 msk hackad dill

Instruktioner

Skala gurkan och dela den på längden. Kärna sedan ur den och skär i ½ cm halvmånar. Salta och låt stå i 5 minuter för att dra vatten ur gurkan.
Rör under tiden ihop vinäger, socker och vatten tills sockret har löst sig.
Häll av vätskan från gurkan och torka av den.
Blanda gurkan med vinägerblandningen och låt stå i 15 minuter.
Koka upp lättsaltat vatten i en kastrull och låt sjuda.
Bryt blad från pak choien och strimla den i lika breda strimlor som gurkan.
Doppa pak choien i det sjudande vattnet i 15 sekunder och kyl sedan direkt i kallt vatten. Ta upp kålen. Låt den rinna av.
Blanda pac choien och gurkan i sin lag, vänd ner dillen och låt stå i 5 minuter innan servering. Häll upp i en skål och dekorera med plockade dillblad.
Krispigt och fräscht tillbehör som passar bra att servera till rökt lax tillsammans med en yoghurtsås och dillkokt potatis men även till grillat kött eller vegobiffar.

Rödbetsbiffar med solroskärnor och gurkcrème

recept

Rödbetsbiffar med solroskärnor och gurkcrème

De här biffarna på rödbetor och kikärtor får ett härligt crunch av solroskärnorna som rostas vid tillagningen. Servera dem med gurkcrème, bulgur och plockade salladsblad med skivade rädisor.

Skriv ut receptet

Portioner 4 port

Ingredienser

500 g rödbetor
1 burk kokta kikärtor ca 400 g
2 msk kikärtsspad
2 msk maizena det går också bra med ströbröd
1 tsk spiskummin
1 knivsudd cayennepeppar
1 vitlöksklyfta
½ tsk salt
svartpeppar
ca 1 dl solrosfrön

Gurkcréme

1 gurka
1 knippe dill
2 dl cremé fraiche
salt och peppar

Instruktioner

Koka rödbetorna tills de är mjuka. Detta går att göra dagen innan.
Öppna burken med kikärtor och ta tillvara på ca 2 msk av spadet. Sila av resten av
spadet från kikärtorna.
Mixa eller mosa kikärtorna tillsammans med spadet, maizena, spiskummin, vitlöksklyfta,
salt och peppar.
Skala rödbetorna och riv dem grovt.
Blanda betorna med kikärtsröran och smaka på blandningen ifall mer kryddor behövs.
Häll upp solrosfrön på en tallrik. Forma blandningen till biffar och vänd dem i
solrosfrön.
Värm en stekpanna till medelvärme. Stek biffarna i olja tills de har fått fin färg.

Gurkcrème

Riv gurkan grovt och krama ur det mesta av vätskan över en sil.
Hacka dillen fint.
Blanda alla ingredienser och smaka av med salt och peppar.