pakchoi

3 inlägg

Pak choi och gurka i dillmarinad

recept

Pak choi och gurka i dillmarinad

Skriv ut receptet

Ingredienser
  

  • 1 liten gurka
  • 1 halvt stånd pak choi hela blad
  • ½ tsk salt
  • 2 msk äppelcidervinäger
  • 2 msk socker
  • 2 msk vatten
  • 1 msk hackad dill

Instruktioner
 

  • Skala gurkan och dela den på längden. Kärna sedan ur den och skär i ½ cm halvmånar. Salta och låt stå i 5 minuter för att dra vatten ur gurkan.
  • Rör under tiden ihop vinäger, socker och vatten tills sockret har löst sig.
  • Häll av vätskan från gurkan och torka av den.
  • Blanda gurkan med vinägerblandningen och låt stå i 15 minuter.
  • Koka upp lättsaltat vatten i en kastrull och låt sjuda.
  • Bryt blad från pak choien och strimla den i lika breda strimlor som gurkan.
  • Doppa pak choien i det sjudande vattnet i 15 sekunder och kyl sedan direkt i kallt vatten. Ta upp kålen. Låt den rinna av.
  • Blanda pac choien och gurkan i sin lag, vänd ner dillen och låt stå i 5 minuter innan servering. Häll upp i en skål och dekorera med plockade dillblad.
  • Krispigt och fräscht tillbehör som passar bra att servera till rökt lax tillsammans med en yoghurtsås och dillkokt potatis men även till grillat kött eller vegobiffar.

Grönt fräs med sherry och jordnötter

recept

Grönt fräs med sherry och jordnötter

Den här rätten är inspirerad av ett besök på en vegetarisk restaurang i Dublin för länge sedan. Kombinationen av de fräscha grönsakerna och sherryn toppat med nötterna fick mig att gå dit två kvällar i rad och beställa samma rätt! Har du ingen sherry hemma så funkar vitt matlagningsvin som ersättare.
Skriv ut receptet

Ingredienser
  

  • 4 portioner
  • ½ purjolök delad på längden
  • 1 hackad vitlöksklyfta
  • 1 msk sesamolja
  • 200 g färska champinjoner
  • 1 röd paprika
  • 250 g salladskål
  • 200 g pak choi eller färska böngroddar
  • 1 tsk maizenamjöl+1 msk vatten
  • 3 msk sherry
  • 4 tsk kinesisk soja
  • 1 msk honung
  • nymalen svartpeppar
  • 1 dl salta jordnötter grovt hackade

Instruktioner
 

  • Skölj och skär purjolöken i sneda bitar. Hacka vitlöken. Skiva champinjonerna. Strimla paprikan, salladskålen och pak choi. Hetta upp en stekpanna eller wok och häll i oljan. Fräs purjolöken i ca 1 minut under omrörning. Tillsätt vitlöken mot slutet så att den inte bränns.
  • Tillsätt svamp och paprika och fräs ytterligare 1 minut.
  • Lägg i salladskål och groddar och blanda om i 2 minuter.
  • Blanda ihop sherry, soja och honung samt maizena och vatten i en skål.
  • Häll blandningen över grönsakerna och låt allt få ett uppkok.
  • Servera i skålar toppat med grovt hackade jordnötter och nymalen svartpeppar tillsammans med ris eller nudlar.