polkabeta

2 inlägg

Rostade rotsaker med persiljedressing och fetaost

Rostade rotsaker med persiljedressing och fetaost

Ingredienser
  

  • 300 g polkabetor
  • 600 g morot
  • 300 g kålrot
  • Olja till plåten
  • några grönkålskvistar
  • 0,5 dl persilja hackad
  • 1 klyfta vitlök pressad
  • 1 msk citronsaft och skal
  • 0,5 dl rapsolja
  • 200 g fetaost smulad

Instruktioner
 

  • Sätt ugnen på 175°.
  • Tvätta och skala rotsakerna. Skär upp dem i trevliga munsbitar.
  • Lägg rotsakerna i en ugnsplåt och blanda runt med olja och flingsalt.
  • Rosta rotsakerna i ugnen i ca 20 minuter.
  • Skölj och riv grönkålsbladen från den grova stjälken i mindre bitar. Lägg dem i en skål och ringla över olja. Rör runt.
  • Ta ut plåten och lägg på grönkålen och smula fetaosten över rotsakerna.
  • Sätt in i ugnen igen och rosta i ca 5 minuter till.
  • Blanda ihop persilja, vitlök, citronsaft och zest samt rapsolja i en liten skål.
  • Lägg upp rotsakerna och fetaosten på ett vackert fat och skeda över persiljedressingen.
  • Servera med en sallad eller som tillbehör till kyckling eller lax.

Polkabeta

Polkabeta, även polkagrisrödbeta eller chioggia är en underart till rödbeta i familjen amarantväxter (Amaranthaceae). Den ser ut som en rödbeta utvändigt, men delad är den polkagrisaktigt röd- och vitrandig. Polkabetor innehåller två färgämnen, ett gult och ett rödviolett. Mängden av dessa varierar mellan olika sorter och beroende av växtvillkor, ålder på betorna och såtid. Bladverket är kraftigt och rödaktigt.