kålrot

5 inlägg

Rostade rotsaker med persiljedressing och fetaost

Rostade rotsaker med persiljedressing och fetaost

Ingredienser
  

  • 300 g polkabetor
  • 600 g morot
  • 300 g kålrot
  • Olja till plåten
  • några grönkålskvistar
  • 0,5 dl persilja hackad
  • 1 klyfta vitlök pressad
  • 1 msk citronsaft och skal
  • 0,5 dl rapsolja
  • 200 g fetaost smulad

Instruktioner
 

  • Sätt ugnen på 175°.
  • Tvätta och skala rotsakerna. Skär upp dem i trevliga munsbitar.
  • Lägg rotsakerna i en ugnsplåt och blanda runt med olja och flingsalt.
  • Rosta rotsakerna i ugnen i ca 20 minuter.
  • Skölj och riv grönkålsbladen från den grova stjälken i mindre bitar. Lägg dem i en skål och ringla över olja. Rör runt.
  • Ta ut plåten och lägg på grönkålen och smula fetaosten över rotsakerna.
  • Sätt in i ugnen igen och rosta i ca 5 minuter till.
  • Blanda ihop persilja, vitlök, citronsaft och zest samt rapsolja i en liten skål.
  • Lägg upp rotsakerna och fetaosten på ett vackert fat och skeda över persiljedressingen.
  • Servera med en sallad eller som tillbehör till kyckling eller lax.

Panerad kålrot med broccoli, bulgur och kall lökcrème

Panerad kålrot med broccoli, bulgur och kall lökcrème

Ingredienser
  

  • 600 g kålrot
  • 2 stycken ägg
  • 1 dl vetemjöl
  • 2 dl ströbröd
  • smör till stekning

Till servering:

  • Bulgur
  • Lättkokt broccoli
  • Salladsblad
  • Citronklyftor

Lökcrème

  • 2 salladslökar
  • 2 dl crème fraiche
  • ½ dl majonnäs
  • ½ citron skalet

Instruktioner
 

  • Koka upp en stor kastrull med saltat vatten.
  • Skala och skiva kålroten i 1 cm tjocka skivor. Koka dem mjuka i ca 10 minuter.
  • Ta upp och låt svalna.
  • Koka bulgur enligt anvisning på förpackningen.
  • Gör sedan i ordning tre fat: ett med mjöl, ett med ägg och ett med ströbröd.
  • Doppa kålrotsskivorna i först mjöl, sedan ägg och sist ströbröd.
  • Stek dem i smör på båda sidor så att paneringen får en gyllene färg.
  • Servera kålroten med lättkokt broccoli, bulgur, salladsblad och lökcrème.
  • Pressa citron över.
  • Skiva salladslöken tunt och blanda med övriga ingredienser. Smaka av med salt, peppar och rivet citronskal

Rötter i marinad

Rötter i marinad

Det här är ett mumsigt snacks som ger mersmak. Rötterna blir mildare i smaken samtidigt som marinadens kombination lyfter dem till nya nivåer.

Ingredienser
  

  • 400 g kålrot i stavar
  • 300 g morötter i stavar
  • 300 g rödbetor i stavar
  • 1 dl rapsolja
  • 0,5 dl äppelcidervinäger
  • skal av 1 citron
  • 1 vitlöksklyfta riven
  • 1 bit färsk riven ingefära
  • 1 röd chili
  • 2 tsk salt
  • 2 tsk honung
  • 1 krm svartpeppar

Instruktioner
 

  • Skala kålrot och rödbeta. Skrubba morötterna. Skär rötterna i stavar, ca 1×1 cm.
  • Lägg dem i en burk och häll på alla ingredienser till marinaden. Sätt på locket och lägg i kylskåpet att marinera i ett par timmar eller över natten. Vänd gärna runt rotsakerna efter någon timme.

Ugnsbakade rotsaker

Ugnsbakade rotsaker

Alltid gott och passar till det mesta.

Ingredienser
  

  • 500 g potatis
  • 100 g kålrot
  • 200 g rödbetor
  • 300 g morötter
  • 1 knippe salladslök
  • torkad timjan
  • 1 msk rödvinsvinäger
  • 1 msk olja

Instruktioner
 

  • Sätt ugnen på 225 grader.
  • Skölj och dela potatisen i halvor eller klyftor. Skala kålroten och skär den i stavar. Skala rödbetan och skär den i klyftor. Tvätta morötterna och dela dem på längden. Skölj av salladslöken. Lägg alla grönsaker förutom salladslöken på en ugnsplåt.
  • Skvätt över lite rödvinsvinäger och olja. Strö över flingsalt och timjan.
  • Baka av i ugnen. Efter 15 minuter lägger du in salladslöken och låter den gå med i ca 10 minuter till.