gulbeta

4 inlägg

Skördegryta

recept

Skördegryta

En mustig gryta där smakerna från de olika grönsakerna binds ihop av den svarta belugalinsen. Servera grönsaksgrytan toppad med svamp- och kålblandningen och en klick crème fraiche. Potatis som ugnsrostats med skalet på passar också bra till.
Skriv ut receptet

Ingredienser
  

  • 1 knippe salladslök
  • 5 morötter
  • 500 g gulbetor
  • 1 broccolistånd
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 tsk torkad timjan
  • 1/2 tsk torkad rosmarin
  • 3 dl belugalinser
  • 8 dl grönsaksbuljong
  • 250 g svamp t.ex champinjoner eller kantareller
  • 3 blad purpurkål
  • Smör att steka i

Instruktioner
 

  • Dela upp salladslöken i bitar om 3 cm. Skiva morötterna och tärna gulbetan.
  • Bryn löken tillsammans med morot och gulbeta. Låt svetta under lock tillsammans med rosmarin och timjan. Skölj linserna och dela upp broccolin i buketter. Lägg broccolibuketter och vitlök i kastrullen. Häll i linser och buljong så att det precis täcker. Sjud under lock i ca 15-20 minuter tills linserna är mjuka. Salta på slutet.
  • Ansa och dela svampen. Skär bort den grova nerven på purpurkålen och strimla den. Stek svampen i smör tillsammans med purpurkålen tills svampen börjar knäppa. Salta och peppra.

Savoykålsknyten

recept

Savoykålsknyten

Den vackra savoykålen omsluter här en smakfull fyllning i denna variant på kåldolmar. Variera med olika örtkryddor om du vill det.
Skriv ut receptet

Ingredienser
  

  • Savoykål 8 stora hela blad
  • 1 stor gulbeta eller två små
  • 2 morötter
  • 2 vitlöksklyftor
  • ½ röd chili
  • 3 cm ingefära
  • 3 dl kokt ris
  • 1 dl hasselnötter
  • 2 to rkade aprikoser
  • 2 msk soja
  • Några kvistar persilja
  • 200 g fetaost

Instruktioner
 

  • Plocka kålbladen från savoykålshuvudet. Välj de yttersta bladen som har knutit sig runt huvudet. De allra yttersta kan ibland vara lite väl grova.
  • Koka upp vatten med lite salt och förväll bladen däri. Ta upp och låt svalna. Sätt ugnen på 175 grader.
  • Skala och riv morötter och gulbeta. Finhacka vitlök, chili och ingefära. Fräs grönsakerna i olja tills de börjar mjukna. Hacka hasselnötterna, aprikoserna samt persiljan. Häll grönsaker, hasselnötter och aprikoser i en bunke och blanda i ris och smulad fetaost. Krydda med soja och persilja och smaka av med salt. Fördela blandningen på varje kålblad. Vik in sidorna över fyllningen och rulla ihop till en dolme. Lägg dem tätt ihop med skarven neråt, använd tandpetare för att hålla ihop om det behövs. Ringla över olja och gratinera dem i ugn tills de börjar få fin färg, 10-15 minuter.

Inlagda gulbetor

recept

Inlagda gulbetor

Passa på att lägga in några av dina Marstorpsbetor att ta fram senare i vinter eller kanske till jul.
Skriv ut receptet

Ingredienser
  

  • 750 g gulbetor
  • 1,5 dl ättika
  • 3 dl socker
  • 4,5 dl vatten
  • 10 kryddnejlikor
  • 10 kryddpepparkorn
  • 1 liten bit pepparrot

Instruktioner
 

  • Ta fram en eller flera rena glasburkar och ställ dem i ugnen på 100°c.
  • Tvätta betorna. Koka upp vatten med lite salt i en stor kastrull och lägg i betorna. Koka dem mjuka i 20-50 minuter beroende på storlek. Häll sedan av vattnet och skölj dem i kallt vatten. Gnid bort skalet med händerna. Dela de större betorna i klyftor eller skivor. De mindre kan vara hela.
  • Koka upp ingredienserna till lagen.
  • Lägg betorna i de varma burkarna och häll på den heta lagen. Förslut med ett rent lock.
  • Låt stå i minst två dagar. Inläggningen kan hålla i upp till ett år.