jakob lidström

47 inlägg

Panerad kålrot med broccoli, bulgur och kall lökcrème

recept

Panerad kålrot med broccoli, bulgur och kall lökcrème

Skriv ut receptet

Ingredienser
  

  • 600 g kålrot
  • 2 stycken ägg
  • 1 dl vetemjöl
  • 2 dl ströbröd
  • smör till stekning

Till servering:

  • Bulgur
  • Lättkokt broccoli
  • Salladsblad
  • Citronklyftor

Lökcrème

  • 2 salladslökar
  • 2 dl crème fraiche
  • ½ dl majonnäs
  • ½ citron skalet

Instruktioner
 

  • Koka upp en stor kastrull med saltat vatten.
  • Skala och skiva kålroten i 1 cm tjocka skivor. Koka dem mjuka i ca 10 minuter.
  • Ta upp och låt svalna.
  • Koka bulgur enligt anvisning på förpackningen.
  • Gör sedan i ordning tre fat: ett med mjöl, ett med ägg och ett med ströbröd.
  • Doppa kålrotsskivorna i först mjöl, sedan ägg och sist ströbröd.
  • Stek dem i smör på båda sidor så att paneringen får en gyllene färg.
  • Servera kålroten med lättkokt broccoli, bulgur, salladsblad och lökcrème.
  • Pressa citron över.
  • Skiva salladslöken tunt och blanda med övriga ingredienser. Smaka av med salt, peppar och rivet citronskal

Rötter i marinad

recept

Rötter i marinad

Det här är ett mumsigt snacks som ger mersmak. Rötterna blir mildare i smaken samtidigt som marinadens kombination lyfter dem till nya nivåer.
Skriv ut receptet

Ingredienser
  

  • 400 g kålrot i stavar
  • 300 g morötter i stavar
  • 300 g rödbetor i stavar
  • 1 dl rapsolja
  • 0,5 dl äppelcidervinäger
  • skal av 1 citron
  • 1 vitlöksklyfta riven
  • 1 bit färsk riven ingefära
  • 1 röd chili
  • 2 tsk salt
  • 2 tsk honung
  • 1 krm svartpeppar

Instruktioner
 

  • Skala kålrot och rödbeta. Skrubba morötterna. Skär rötterna i stavar, ca 1×1 cm.
  • Lägg dem i en burk och häll på alla ingredienser till marinaden. Sätt på locket och lägg i kylskåpet att marinera i ett par timmar eller över natten. Vänd gärna runt rotsakerna efter någon timme.

Broccoli med citron och salladslök

recept

Skriv ut receptet

Ingredienser
  

  • 400 g broccoli
  • 2 salladslökar
  • 2 msk olivolja
  • 1 tsk salt
  • saften från en citron

Instruktioner
 

  • Dela broccolin i fina små buketter, skiva stjälken. Skiva salladslöken.
  • Koka upp vatten i en rymlig kastrull. Lägg i broccolin och låt koka i ett par minuter så att de fortfarande har spänst och fin grön färg. Häll av vattnet. Blanda broccolin med olja, citronsaft och salt. Vänd ner salladslöken.

Ugnsbakade rotsaker

recept

Ugnsbakade rotsaker

Alltid gott och passar till det mesta.
Skriv ut receptet

Ingredienser
  

  • 500 g potatis
  • 100 g kålrot
  • 200 g rödbetor
  • 300 g morötter
  • 1 knippe salladslök
  • torkad timjan
  • 1 msk rödvinsvinäger
  • 1 msk olja

Instruktioner
 

  • Sätt ugnen på 225 grader.
  • Skölj och dela potatisen i halvor eller klyftor. Skala kålroten och skär den i stavar. Skala rödbetan och skär den i klyftor. Tvätta morötterna och dela dem på längden. Skölj av salladslöken. Lägg alla grönsaker förutom salladslöken på en ugnsplåt.
  • Skvätt över lite rödvinsvinäger och olja. Strö över flingsalt och timjan.
  • Baka av i ugnen. Efter 15 minuter lägger du in salladslöken och låter den gå med i ca 10 minuter till.

Grönkålspesto

recept

Grönkålspesto

En extra nyttig pesto med grönkål. Servera med spagetti som du har kokat tillsammans med savoykål/spetskål. Toppa med mer ost och solrosfrön.
Skriv ut receptet

Ingredienser
  

  • 100 g grönkål
  • 50 g solrosfrön gärna rostade
  • citronsaft
  • 1 vitlöksklyfta
  • 50 g riven Västerbottensost
  • olja
  • salt
  • peppar
  • 300 g spagetti
  • 300 g spetskål/ savoykål strimlad

Instruktioner
 

  • Skär bort den grova stjälken på grönkålen. Mixa ihop alla ingredienser till peston och smaka av.
  • Koka spagettin enligt anvisning på förpackningen.
  • Koka kålen i lättsaltat vatten i ca 3 minuter tills den mjuknar.

Rödbetshummus

recept

Rödbetshummus

Skriv ut receptet

Ingredienser
  

  • 300 g rödbetor
  • 1 vitlöksklyfta
  • 300 g kikärtor
  • 2 msk olivolja
  • salt
  • peppar
  • cayennepeppar

Instruktioner
 

  • Skala rödbetorna och skär dem i klyftor. Baka av dem i ugnen på 200° i ca 25 minuter.
  • Skala och finhacka vitlöken.
  • Mixa de rostade rödbetorna med kikärter och vitlök. Droppa i olivoljan och smaka av med salt, peppar och en knivsudd cayenne. Om du vill ha en lösare hummus så mixar du i lite vatten tills du får önskad konsistens.

Potatisbröd

recept

Potatisbröd

Brödet blir saftigt och gott och passar bra till rödbetshummus.
Skriv ut receptet

Ingredienser
  

  • 500 g kokt potatis
  • 50 g jäst
  • 50 g smör
  • 6 dl vatten
  • 1 msk socker
  • 1 msk brödkryddor
  • ca 1 kg vetemjöl
  • 120 g grahamsmjöl 2 dl
  • 2 tsk salt

Instruktioner
 

  • Riv den kokta potatisen.
  • Smula ner jästen i en degbunke.
  • Smält smöret, häll i vattnet och värm till fingervarmt.
  • Häll vätskan i bunken och rör om tills jästen har löst sig.
  • Tillsätt brödkryddor, socker, mjöl, salt och riven potatis.
  • Bearbeta degen, gärna med en degblandare tills degen släpper från bunken och känns smidig.
  • Låt jäsa till dubbel storlek.
  • Dela sedan upp degen i 12 bullar som du lägger på en plåt och plattar till med handen. Nagga bröden med en mjölad gaffel. Låt jäsa igen i ca 20 minuter.
  • Sätt ugnen på 225°.
  • Baka bröden i ugnen i ca 15-20 minuter. Knacka på undersidan av brödet och hör om det låter ihåligt så är det klart, annars ska innertemperaturen vara 98°.