jakob lidström

44 inlägg

Ugnsbakade rotsaker

Ugnsbakade rotsaker

Alltid gott och passar till det mesta.

Ingredienser
  

  • 500 g potatis
  • 100 g kålrot
  • 200 g rödbetor
  • 300 g morötter
  • 1 knippe salladslök
  • torkad timjan
  • 1 msk rödvinsvinäger
  • 1 msk olja

Instruktioner
 

  • Sätt ugnen på 225 grader.
  • Skölj och dela potatisen i halvor eller klyftor. Skala kålroten och skär den i stavar. Skala rödbetan och skär den i klyftor. Tvätta morötterna och dela dem på längden. Skölj av salladslöken. Lägg alla grönsaker förutom salladslöken på en ugnsplåt.
  • Skvätt över lite rödvinsvinäger och olja. Strö över flingsalt och timjan.
  • Baka av i ugnen. Efter 15 minuter lägger du in salladslöken och låter den gå med i ca 10 minuter till.

Grönkålspesto

Grönkålspesto

En extra nyttig pesto med grönkål. Servera med spagetti som du har kokat tillsammans med savoykål/spetskål. Toppa med mer ost och solrosfrön.

Ingredienser
  

  • 100 g grönkål
  • 50 g solrosfrön gärna rostade
  • citronsaft
  • 1 vitlöksklyfta
  • 50 g riven Västerbottensost
  • olja
  • salt
  • peppar
  • 300 g spagetti
  • 300 g spetskål/ savoykål strimlad

Instruktioner
 

  • Skär bort den grova stjälken på grönkålen. Mixa ihop alla ingredienser till peston och smaka av.
  • Koka spagettin enligt anvisning på förpackningen.
  • Koka kålen i lättsaltat vatten i ca 3 minuter tills den mjuknar.

Rödbetshummus

Rödbetshummus

Ingredienser
  

  • 300 g rödbetor
  • 1 vitlöksklyfta
  • 300 g kikärtor
  • 2 msk olivolja
  • salt
  • peppar
  • cayennepeppar

Instruktioner
 

  • Skala rödbetorna och skär dem i klyftor. Baka av dem i ugnen på 200° i ca 25 minuter.
  • Skala och finhacka vitlöken.
  • Mixa de rostade rödbetorna med kikärter och vitlök. Droppa i olivoljan och smaka av med salt, peppar och en knivsudd cayenne. Om du vill ha en lösare hummus så mixar du i lite vatten tills du får önskad konsistens.

Potatisbröd

Potatisbröd

Brödet blir saftigt och gott och passar bra till rödbetshummus.

Ingredienser
  

  • 500 g kokt potatis
  • 50 g jäst
  • 50 g smör
  • 6 dl vatten
  • 1 msk socker
  • 1 msk brödkryddor
  • ca 1 kg vetemjöl
  • 120 g grahamsmjöl 2 dl
  • 2 tsk salt

Instruktioner
 

  • Riv den kokta potatisen.
  • Smula ner jästen i en degbunke.
  • Smält smöret, häll i vattnet och värm till fingervarmt.
  • Häll vätskan i bunken och rör om tills jästen har löst sig.
  • Tillsätt brödkryddor, socker, mjöl, salt och riven potatis.
  • Bearbeta degen, gärna med en degblandare tills degen släpper från bunken och känns smidig.
  • Låt jäsa till dubbel storlek.
  • Dela sedan upp degen i 12 bullar som du lägger på en plåt och plattar till med handen. Nagga bröden med en mjölad gaffel. Låt jäsa igen i ca 20 minuter.
  • Sätt ugnen på 225°.
  • Baka bröden i ugnen i ca 15-20 minuter. Knacka på undersidan av brödet och hör om det låter ihåligt så är det klart, annars ska innertemperaturen vara 98°.