Dagsarkiv: maj 4, 2019

32 inlägg

Sallad med enkel caesardressing

recept

Sallad med enkel caesardressing

Den här krämiga dressingen, som är en variant på den klassiska caesardressingen, lyfter salladen till nya höjder. Ät den tillsammans med örtbakad potatis och toppa med hyvlad parmesanost och knaperstekt bacon för den som vill.
Skriv ut receptet

Ingredienser
  

  • 1 salladshuvud
  • 1 ägg
  • 1-2 tsk dijonsenap
  • 1 liten vitlöksklyfta
1 msk vitvinsvinäger
  • ½ dl riven parmesanost
  • 2 dl naturell olja
  • Salt och peppar

Instruktioner
 

  • Skölj och dela salladen i bitar.
Vispa med elvisp ihop alla ingredienser förutom oljan, tills det är väl blandat och lite fluffigt.
Droppa sedan i oljan i blandningen, samtidigt som du vispar. Mot slutet kan du hälla oljan i en stråle. Smaka av med salt och peppar.
  • Vänd runt salladen tillsamman med dressingen.

Örtbakad potatis

recept

Örtbakad potatis

Potatis går ju att variera på så många sätt. Dill och citron ger en fräsch och somrig kombination som passar till det mesta.
Skriv ut receptet

Ingredienser
  

  • I kg potatis skrubbad
  • 2 msk olja
  • flingsalt
  • Dillolja:
  • 1 dl hackad dill
  • Skal och saft av 1 citron
  • 2 stycken salladslökar
  • 1 dl olivolja

Instruktioner
 

  • Sätt ugnen på 225°
  • Skrubba potatisen och dela dem som är stora.
  • Lägg potatisen i en ugnsform och blanda med olja och flingsalt.
  • Rosta i ugnen ca 20 minuter.
  • Hacka dillen och skiva upp salladslöken. Blanda ihop dill, citronsaft och zest, salladslök och olivolja. Häll den över potatisen medan den fortfarande är varm. Smaka av med salt och peppar.

Grönsakswok med lime och sesamfrön

recept

Grönsakswok med lime och sesamfrön

Snabbt går det att woka ihop dessa färgglada grönsaker med en smaksättning som är lätt att gilla. Servera gärna tillsammans med risnudlar.
Skriv ut receptet

Ingredienser
  

  • 2 msk olja
  • 4 morötter i stavar
  • 1 halvt broccolihuvud i bitar
  • 1 halv rödkål strimlad
  • 2 salladslökar i skivor
  • 1 röd chili finhackad
  • 1 röd paprika
  • 1 msk riven ingefära
  • 2 finhackade vitlöksklyftor
  • 1 msk soja gärna japansk
  • 1 lime
  • 2 msk sesamfrön

Instruktioner
 

  • Tillaga nudlarna enligt anvisningen på förpackningen.
  • Värm olja i en wokpanna eller stor stekpanna. Stek morot, broccoli, rödkål och salladslök i 2 minuter. Blanda i chili, ingefära och vitlök och stek i 2 minuter till under omrörning.
  • Häll över soja och låt koka upp.
  • Pressa ner limesaften och strö över sesamfröna.

Rödkålssallad

recept

Rödkålssallad

Skriv ut receptet

Ingredienser
  

  • ½ rödkålshuvud
  • saften av 1 apelsin
  • 1 msk vinäger
  • ½ dl olivolja
  • salt och peppar
  • 1 dl russin
  • 1 dl valnötter

Instruktioner
 

  • Strimla rödkålen och lägg den i en skål. Salta lätt och vänd runt.
  • Blanda ihop alla ingredienser till dressingen och lägg i russinen. Skeda dressingen över rödkålen och strö valnötterna över.

Broccolipaj med tomat och västerbottensost

recept

Broccolipaj med tomat och västerbottensost

När hösten kommer tycker jag att det är festligt att bjuda på en härlig paj tillsammans med en smakrik rödkålssallad.
Skriv ut receptet

Ingredienser
  

Pajdeg:

  • 125 g smör
  • 2,5 dl vetemjöl
  • 0,5 dl grahamsmjöl
  • 1 msk kallt vatten

Fyllning:

  • 1 halvt broccolihuvud ca 250 g
  • 10 cocktailtomater
  • 150 g riven Västerbottensost
  • 3 ägg
  • 2 dl vispgrädde
  • 1 krm cayennepeppar

Instruktioner
 

Gör så här

  • Mixa smör och mjöl i matberedare till en smulig massa.
  • Tillsätt vattnet och fortsätt mixa tills den blir en sammanhållen degklump.
  • Tryck ut pajdegen i en pajform (24 cm i diameter).
  • Nagga formen i botten och ställ in i kylen i 30 minuter.
  • Det här kan du göra en dag innan om du vill.
  • Sätt ugnen på 225°
  • Baka av pajbotten i ca 10 minuter.
  • Sänk ugnsvärmen till 200°.
  • Dela broccolin i mindre bitar.
  • Halvera cocktailtomaterna.
  • Vispa ägg och grädde, tillsätt osten och cayennepeppar. Fördela broccolin i pajskalet. Häll ostfyllningen över broccolin och toppa med tomaterna. Grädda pajen i ca 25 minuter tills den stelnat och fått fin färg.
  • Servera tillsammans med rödkålssallad.

Gräddstuvad salladskål med baconströssel

recept

Gräddstuvad salladskål med baconströssel

Salladskålen med sin milda smak passar bra tillsammans med krämigheten från grädden och sältan från baconet. Majrovan gör sig bäst om den får ha kvar lite spänst så tillaga den inte för länge. Servera stuvningen tillsammans med nykokt potatis eller spagetti.
Skriv ut receptet

Ingredienser
  

  • ½ huvud salladskål
  • 1 majrova
  • 100 g spenat
  • 1 lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 ½ dl vitt matlagningsvin
  • 2 dl grädde
  • Salt och svartpeppar
  • 200 g bacon

Instruktioner
 

  • Dela salladskålen på längden och strimla den.
  • Skala majrovan och skär i skivor.
  • Skär sedan skivorna så att du får stavar.
  • Skölj spenaten.
  • Skala och hacka löken och vitlöken fint.
  • Värm olja på medelvärme i en vid kastrull eller stekpanna.
  • Stek löken i oljan tills den blir mjuk.
  • Öka värmen något och tillsätt salladskål, majrova och vitlök och låt fräsa med ett par minuter. Rör om under tiden.
  • Tillsätt spenaten och vinet och låt puttra en minut.
  • Blanda i grädden, sänk värmen och låt koka ytterligare ett par minuter tills såsen blir krämig.
  • Smaka av med salt och peppar.
  • Hetta upp en annan stekpanna och fräs baconet tills det blir knaprigt. Skär upp det i små tärningar och strössla över kålstuvningen.

Citronsallad

recept

Citronsallad

Med den här sötsyrliga citrondressingen är det lätt att få både barn och vuxna att äta mycket sallad.
Skriv ut receptet

Ingredienser
  

  • 1 huvudsallad
  • saften av 1 citron
  • 1 msk socker
  • skivade rädisor

Instruktioner
 

  • Pressa citronen i en stor skål och blanda med sockret tills det löser sig.
  • Riv salladen i mindre bitar och blanda runt i skålen tillsammans med citrondressingen.

Rödbetsråraka

recept

Rödbetsråraka

Rårakor är enkelt att tillaga, det som tar tid är att steka. Då kan det vara klokt att använda två stekpannor. Den här varianten passar bra med en god ost eller rökt fisk, men funkar även så här i sin enkelhet.
Skriv ut receptet

Ingredienser
  

  • 500 g potatis
  • 500 g rödbetor
  • 1 tsk salt
  • 0,5 tsk svartpeppar
  • smör och olja till stekning
  • salladslök till servering
  • gräddfil
  • dill finhackad

Instruktioner
 

  • Riv potatis och rödbetor grovt. Krama ur så mycket vätska du kan över en sil. Salta och peppra. Värm en stekpanna. Forma små bollar och platta ut dem i stekpannan. Stek rårakorna i smör och olja på medelvärme tills de har fått fin yta på båda sidor. Servera rödbetsrårakorna med dill och gräddfil, skivad salladslök och citronsallad.

Skördepizza-bianco

recept

Fira höstens intåg med härliga pizzor toppade med det som är bäst just nu! Här är två varianter som du kan bjuda flera på. Och du, det går lika bra med färdigköpt pizzadeg.
Skriv ut receptet

Ingredienser
  

Pizzadeg

  • 40 g jäst
  • 1 tsk socker
  • 4 dl vatten
  • 2 msk olja
  • 1 liter vetemjöl
  • ½ tsk salt

Topping 1

  • 6 potatisar
  • 3 grönkålskvistar
  • 3 salladslökar
  • 1 vitlöksklyfta
  • 2 msk olja
  • 200 g mozzarella
  • 1 dl riven ost

Topping 2

  • 500 g rödbetor
  • 200 g fetaost eller chevré
  • 1 dl riven hårdost av valfri sort
  • ruccola
  • olivolja och balsamvinäger

Instruktioner
 

  • Värm vatten till 37 grader
  • Blanda jäst, socker och ljummet vatten i en bunke tills jästen har löst sig.
  • Tillsätt olja, mjöl och salt.
  • Arbeta samman blandningen väl till en smidig deg för hand eller i maskin.
  • Låt jäsa ca 40 minuter till dubbel storlek.
  • Häll upp degen på ett bord och forma till 2 bullar som får jäsa i 10 minuter till.
  • Kavla ut och täck två långpannor.
  • Koka potatisen medan degen jäser eller dagen innan. Skiva den i tunna skivor.
  • Repa bladen från purpurkålens grova stjälk och riv i mindre bitar.
  • Skiva upp salladslöken från det vita till det gröna.
  • Pressa vitlöken och blanda med oljan.
  • Skiva upp mozzarellan.
  • Bred crème fraiche och fördela potatis, purpurkål och salladslök över bottnen. Toppa med osten och ringla över vitlöksoljan.
  • Grädda i ugnen på 225 grader tills osten har fått fin färg.
  • Koka rödbetorna tills de är mjuka. Skölj dem i kallt vatten så blir de lätta att skala.
  • Skiva de skalade betorna. Skär upp fetaosten i tärningar. Skölj ruccolan.
  • Bred crème fraiche och fördela rödbetorna och fetaosten över bottnen. Strö över osten.
  • Grädda i ugnen på 225 grader till osten har fått fin färg.
  • Blanda under tiden ruccola med lite olivolja, balsamvinäger och flingsalt.
  • Toppa den färdiga pizzan med ruccolan

Pastasås med rödbetor och linser

recept

Pastasås med rödbetor och linser

Skriv ut receptet

Ingredienser
  

  • 2 dl röda linser
  • 2 klyftor vitlök
  • 1 röd lök
  • 500 g rödbetor
  • 2 msk olja
  • 1 msk färska eller torkade gröna örter såsom timjan persilja eller basilika
  • Ca ½ tsk Salt
  • Svartpeppar
  • 200 g fetaost smulad
  • Ruccola
  • Rostade solrosfrön
  • Pasta av valfri sort

Instruktioner
 

  • Skölj linserna och blötlägg dem i 4 dl vatten.
  • Skala och grovriv rödbetorna.
  • Finhacka vitlöken och skiva rödlöken tunt.
  • Fräs grönsakerna tillsammans med örter i olja så att de börjar mjukna utan att ta färg. Blanda i linserna med vattnet och låt allt koka upp. Låt koka i ca 10- 15 minuter under lock tills linserna har mjuknat, späd med mer vatten om det behövs. Smaka av med salt och peppar och kanske mer kryddgrönt.
  • Servera med nykokt pasta och toppa med smulad fetaost, hackad ruccola och rostade solrosfrön.
  • Ett gott och vackert tillbehör till pastan, eller till vad som helst:
  • Koka gulbetor tills de mjuknat och skalet lossnat lätt. Skiva dem.
  • Gör en 1-2-3 lag: 1 dl ättika, 2 dl socker, 3 dl vatten som du kokar upp så att sockret löser sig. Låt svalna. Lägg gulbetorna med ett par lagerblad i en burk, häll över lagen så att det täcker och låt dra minst en timme. Håller sig flera veckor i kylen.