Dagsarkiv: maj 4, 2019

32 inlägg

Morotssallad med spiskummin

recept

Morotssallad med spiskummin

Morot är ju förstås god som den är. Skuren på längden tillsammans med gurka, rädisa, salladsblad och en dippsås blir den ett gott kvällsmys. Men ibland är det roligt att ge moroten ett par smakkompisar som framhäver helt nya sidor.
Skriv ut receptet

Ingredienser
  

  • 5 morötter
  • 2 dl kokta kikärtor lätt krossade
  • 1 tsk spiskummin
  • 1 apelsin saften
  • Salt och peppar
  • Olivolja
  • 1 näve ruccola
  • Morotsblast

Instruktioner
 

  • Skiva upp moroten i tunna slantar. Krossa kikärtorna lätt med en gaffel eller potatisstöt.
  • Hetta upp en torr stekpanna och rosta spiskummin under omrörning så att det börjar dofta. Ta genast bort från spisen så att det inte bränns.
  • Smaksätt morötterna och kikärtorna med rostad spiskummin, apelsinsaft och olivolja. Smaka av med salt och peppar. Låt dra en liten stund.
  • Lägg i ruccola och vänd runt.
  • Dekorera med fina blad av morotsblast.

Färgglad grönsakssoppa

recept

Färgglad grönsakssoppa

Så härligt att kunna göra en soppa på sina nyskördade grönsaker när smaken på dem är som allra bäst. Det här är en grund som du kan variera med de grönsaker du kommer över för stunden.
Skriv ut receptet

Ingredienser
  

  • 2 salladslökar
  • smör och valfri olja till stekning
  • 1 msk tomatpuré
  • 3 majrovor
  • 4 morötter
  • 10 potatisar
  • 2-3 grönkålsblad
  • 1 vitlöksklyfta
  • 2 liter grönsaksbuljong
  • salt och peppar
  • färska eller torkade örter som persilja basilika eller timjan

Instruktioner
 

  • Skölj och skiva upp hela salladslöken i ringar.
  • Skala och dela majrovan samt potatisen i tärningar.
  • Skär moroten i slantar.
  • Strimla grönkålen, men skär bort den grövsta delen av stjälken.
  • Smält smöret med oljan på medelvärme i en djup kastrull.
  • Lägg i majrova, morot och potatis och låt fräsa i ett par minuter tillsammans med tomatpurén. Tillsätt grönkålen och vitlöken mot slutet.
  • Slå över grönsaksbuljongen och låt koka under lock tills potatisen är mjuk, ca 15 minuter.
  • Blanda i örterna.
  • Smaka av med salt och peppar.
  • Servera soppan i skålar med mer hackade örter, strimlad salladslök och ett gott bröd.

Borsjtj- rysk rödbetssoppa

recept

Borsjtj- rysk rödbetssoppa

En rykande het soppa värmer gott under kyliga höstkvällar. Här är en helvegetarisk variant på den mustiga klassikern. Ett gott bröd passar förstås bra till.
Skriv ut receptet

Ingredienser
  

  • 700 g rödbetor
  • 2 gula lökar
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 morot
  • ¼ rödkålshuvud
  • 3 medelstora potatisar
  • 1,5 liter grönsaksbuljong
  • 1 lagerblad
  • 2 msk vinäger
  • ½ tsk salt
  • svartpeppar
  • Till servering: gräddfil och hackad persilja.

Instruktioner
 

  • Skala och hacka löken och vitlöken.
  • Fräs dem i smör i en stor kastrull. Häll på buljongen.
  • Skala rödbetorna och riv dem grovt. Spara lite av det rivna att tillsätta på slutet. Skala även morötterna och potatisen och skiva dem.
  • Strimla kålen.
  • Koka soppan med alla grönsakerna och lagerbladet tills rotsakerna är nästintill mjuka, ca 15 minuter. Blanda ner det sparade rödbetsrivet och koka 5 minuter till.
  • Smaka av soppan med vinäger, salt och peppar.
  • Servera i skålar och toppa med gräddfil och hackad persilja.

Rödkålssallad med rödbeta

recept

Rödkålssallad med rödbeta

Rårivna rödbetor är supernyttigt och smakar dessutom jättegott tillsammans med den tjusiga rödkålen.
Skriv ut receptet

Ingredienser
  

  • ½ rödkålshuvud
  • 300 g rödbetor
  • ½ rödlök
  • 1 äpple
  • 2 msk ljus vinäger
  • 4 msk olja
  • örtsalt

Instruktioner
 

  • Strimla rödkålen. Skala och riv rödbetorna fint. Strimla rödlöken. Riv äpplet grovt.
  • Blanda samman alla grönsaker i en skål. Blanda samman vinäger, olja och örtsalt. Häll över salladsblandningen och vänd runt.

Panerad kålrot med broccoli, bulgur och kall lökcrème

recept

Panerad kålrot med broccoli, bulgur och kall lökcrème

Skriv ut receptet

Ingredienser
  

  • 600 g kålrot
  • 2 stycken ägg
  • 1 dl vetemjöl
  • 2 dl ströbröd
  • smör till stekning

Till servering:

  • Bulgur
  • Lättkokt broccoli
  • Salladsblad
  • Citronklyftor

Lökcrème

  • 2 salladslökar
  • 2 dl crème fraiche
  • ½ dl majonnäs
  • ½ citron skalet

Instruktioner
 

  • Koka upp en stor kastrull med saltat vatten.
  • Skala och skiva kålroten i 1 cm tjocka skivor. Koka dem mjuka i ca 10 minuter.
  • Ta upp och låt svalna.
  • Koka bulgur enligt anvisning på förpackningen.
  • Gör sedan i ordning tre fat: ett med mjöl, ett med ägg och ett med ströbröd.
  • Doppa kålrotsskivorna i först mjöl, sedan ägg och sist ströbröd.
  • Stek dem i smör på båda sidor så att paneringen får en gyllene färg.
  • Servera kålroten med lättkokt broccoli, bulgur, salladsblad och lökcrème.
  • Pressa citron över.
  • Skiva salladslöken tunt och blanda med övriga ingredienser. Smaka av med salt, peppar och rivet citronskal

Rötter i marinad

recept

Rötter i marinad

Det här är ett mumsigt snacks som ger mersmak. Rötterna blir mildare i smaken samtidigt som marinadens kombination lyfter dem till nya nivåer.
Skriv ut receptet

Ingredienser
  

  • 400 g kålrot i stavar
  • 300 g morötter i stavar
  • 300 g rödbetor i stavar
  • 1 dl rapsolja
  • 0,5 dl äppelcidervinäger
  • skal av 1 citron
  • 1 vitlöksklyfta riven
  • 1 bit färsk riven ingefära
  • 1 röd chili
  • 2 tsk salt
  • 2 tsk honung
  • 1 krm svartpeppar

Instruktioner
 

  • Skala kålrot och rödbeta. Skrubba morötterna. Skär rötterna i stavar, ca 1×1 cm.
  • Lägg dem i en burk och häll på alla ingredienser till marinaden. Sätt på locket och lägg i kylskåpet att marinera i ett par timmar eller över natten. Vänd gärna runt rotsakerna efter någon timme.

Broccoli med citron och salladslök

recept

Skriv ut receptet

Ingredienser
  

  • 400 g broccoli
  • 2 salladslökar
  • 2 msk olivolja
  • 1 tsk salt
  • saften från en citron

Instruktioner
 

  • Dela broccolin i fina små buketter, skiva stjälken. Skiva salladslöken.
  • Koka upp vatten i en rymlig kastrull. Lägg i broccolin och låt koka i ett par minuter så att de fortfarande har spänst och fin grön färg. Häll av vattnet. Blanda broccolin med olja, citronsaft och salt. Vänd ner salladslöken.

Ugnsbakade rotsaker

recept

Ugnsbakade rotsaker

Alltid gott och passar till det mesta.
Skriv ut receptet

Ingredienser
  

  • 500 g potatis
  • 100 g kålrot
  • 200 g rödbetor
  • 300 g morötter
  • 1 knippe salladslök
  • torkad timjan
  • 1 msk rödvinsvinäger
  • 1 msk olja

Instruktioner
 

  • Sätt ugnen på 225 grader.
  • Skölj och dela potatisen i halvor eller klyftor. Skala kålroten och skär den i stavar. Skala rödbetan och skär den i klyftor. Tvätta morötterna och dela dem på längden. Skölj av salladslöken. Lägg alla grönsaker förutom salladslöken på en ugnsplåt.
  • Skvätt över lite rödvinsvinäger och olja. Strö över flingsalt och timjan.
  • Baka av i ugnen. Efter 15 minuter lägger du in salladslöken och låter den gå med i ca 10 minuter till.

Grönkålspesto

recept

Grönkålspesto

En extra nyttig pesto med grönkål. Servera med spagetti som du har kokat tillsammans med savoykål/spetskål. Toppa med mer ost och solrosfrön.
Skriv ut receptet

Ingredienser
  

  • 100 g grönkål
  • 50 g solrosfrön gärna rostade
  • citronsaft
  • 1 vitlöksklyfta
  • 50 g riven Västerbottensost
  • olja
  • salt
  • peppar
  • 300 g spagetti
  • 300 g spetskål/ savoykål strimlad

Instruktioner
 

  • Skär bort den grova stjälken på grönkålen. Mixa ihop alla ingredienser till peston och smaka av.
  • Koka spagettin enligt anvisning på förpackningen.
  • Koka kålen i lättsaltat vatten i ca 3 minuter tills den mjuknar.