jakob lidström

47 inlägg

Gräddstuvad salladskål med baconströssel

recept

Gräddstuvad salladskål med baconströssel

Salladskålen med sin milda smak passar bra tillsammans med krämigheten från grädden och sältan från baconet. Majrovan gör sig bäst om den får ha kvar lite spänst så tillaga den inte för länge. Servera stuvningen tillsammans med nykokt potatis eller spagetti.
Skriv ut receptet

Ingredienser
  

  • ½ huvud salladskål
  • 1 majrova
  • 100 g spenat
  • 1 lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 ½ dl vitt matlagningsvin
  • 2 dl grädde
  • Salt och svartpeppar
  • 200 g bacon

Instruktioner
 

  • Dela salladskålen på längden och strimla den.
  • Skala majrovan och skär i skivor.
  • Skär sedan skivorna så att du får stavar.
  • Skölj spenaten.
  • Skala och hacka löken och vitlöken fint.
  • Värm olja på medelvärme i en vid kastrull eller stekpanna.
  • Stek löken i oljan tills den blir mjuk.
  • Öka värmen något och tillsätt salladskål, majrova och vitlök och låt fräsa med ett par minuter. Rör om under tiden.
  • Tillsätt spenaten och vinet och låt puttra en minut.
  • Blanda i grädden, sänk värmen och låt koka ytterligare ett par minuter tills såsen blir krämig.
  • Smaka av med salt och peppar.
  • Hetta upp en annan stekpanna och fräs baconet tills det blir knaprigt. Skär upp det i små tärningar och strössla över kålstuvningen.

Citronsallad

recept

Citronsallad

Med den här sötsyrliga citrondressingen är det lätt att få både barn och vuxna att äta mycket sallad.
Skriv ut receptet

Ingredienser
  

  • 1 huvudsallad
  • saften av 1 citron
  • 1 msk socker
  • skivade rädisor

Instruktioner
 

  • Pressa citronen i en stor skål och blanda med sockret tills det löser sig.
  • Riv salladen i mindre bitar och blanda runt i skålen tillsammans med citrondressingen.

Rödbetsråraka

recept

Rödbetsråraka

Rårakor är enkelt att tillaga, det som tar tid är att steka. Då kan det vara klokt att använda två stekpannor. Den här varianten passar bra med en god ost eller rökt fisk, men funkar även så här i sin enkelhet.
Skriv ut receptet

Ingredienser
  

  • 500 g potatis
  • 500 g rödbetor
  • 1 tsk salt
  • 0,5 tsk svartpeppar
  • smör och olja till stekning
  • salladslök till servering
  • gräddfil
  • dill finhackad

Instruktioner
 

  • Riv potatis och rödbetor grovt. Krama ur så mycket vätska du kan över en sil. Salta och peppra. Värm en stekpanna. Forma små bollar och platta ut dem i stekpannan. Stek rårakorna i smör och olja på medelvärme tills de har fått fin yta på båda sidor. Servera rödbetsrårakorna med dill och gräddfil, skivad salladslök och citronsallad.

Skördepizza-bianco

recept

Fira höstens intåg med härliga pizzor toppade med det som är bäst just nu! Här är två varianter som du kan bjuda flera på. Och du, det går lika bra med färdigköpt pizzadeg.
Skriv ut receptet

Ingredienser
  

Pizzadeg

  • 40 g jäst
  • 1 tsk socker
  • 4 dl vatten
  • 2 msk olja
  • 1 liter vetemjöl
  • ½ tsk salt

Topping 1

  • 6 potatisar
  • 3 grönkålskvistar
  • 3 salladslökar
  • 1 vitlöksklyfta
  • 2 msk olja
  • 200 g mozzarella
  • 1 dl riven ost

Topping 2

  • 500 g rödbetor
  • 200 g fetaost eller chevré
  • 1 dl riven hårdost av valfri sort
  • ruccola
  • olivolja och balsamvinäger

Instruktioner
 

  • Värm vatten till 37 grader
  • Blanda jäst, socker och ljummet vatten i en bunke tills jästen har löst sig.
  • Tillsätt olja, mjöl och salt.
  • Arbeta samman blandningen väl till en smidig deg för hand eller i maskin.
  • Låt jäsa ca 40 minuter till dubbel storlek.
  • Häll upp degen på ett bord och forma till 2 bullar som får jäsa i 10 minuter till.
  • Kavla ut och täck två långpannor.
  • Koka potatisen medan degen jäser eller dagen innan. Skiva den i tunna skivor.
  • Repa bladen från purpurkålens grova stjälk och riv i mindre bitar.
  • Skiva upp salladslöken från det vita till det gröna.
  • Pressa vitlöken och blanda med oljan.
  • Skiva upp mozzarellan.
  • Bred crème fraiche och fördela potatis, purpurkål och salladslök över bottnen. Toppa med osten och ringla över vitlöksoljan.
  • Grädda i ugnen på 225 grader tills osten har fått fin färg.
  • Koka rödbetorna tills de är mjuka. Skölj dem i kallt vatten så blir de lätta att skala.
  • Skiva de skalade betorna. Skär upp fetaosten i tärningar. Skölj ruccolan.
  • Bred crème fraiche och fördela rödbetorna och fetaosten över bottnen. Strö över osten.
  • Grädda i ugnen på 225 grader till osten har fått fin färg.
  • Blanda under tiden ruccola med lite olivolja, balsamvinäger och flingsalt.
  • Toppa den färdiga pizzan med ruccolan

Pastasås med rödbetor och linser

recept

Pastasås med rödbetor och linser

Skriv ut receptet

Ingredienser
  

  • 2 dl röda linser
  • 2 klyftor vitlök
  • 1 röd lök
  • 500 g rödbetor
  • 2 msk olja
  • 1 msk färska eller torkade gröna örter såsom timjan persilja eller basilika
  • Ca ½ tsk Salt
  • Svartpeppar
  • 200 g fetaost smulad
  • Ruccola
  • Rostade solrosfrön
  • Pasta av valfri sort

Instruktioner
 

  • Skölj linserna och blötlägg dem i 4 dl vatten.
  • Skala och grovriv rödbetorna.
  • Finhacka vitlöken och skiva rödlöken tunt.
  • Fräs grönsakerna tillsammans med örter i olja så att de börjar mjukna utan att ta färg. Blanda i linserna med vattnet och låt allt koka upp. Låt koka i ca 10- 15 minuter under lock tills linserna har mjuknat, späd med mer vatten om det behövs. Smaka av med salt och peppar och kanske mer kryddgrönt.
  • Servera med nykokt pasta och toppa med smulad fetaost, hackad ruccola och rostade solrosfrön.
  • Ett gott och vackert tillbehör till pastan, eller till vad som helst:
  • Koka gulbetor tills de mjuknat och skalet lossnat lätt. Skiva dem.
  • Gör en 1-2-3 lag: 1 dl ättika, 2 dl socker, 3 dl vatten som du kokar upp så att sockret löser sig. Låt svalna. Lägg gulbetorna med ett par lagerblad i en burk, häll över lagen så att det täcker och låt dra minst en timme. Håller sig flera veckor i kylen.

Pak choi och gurka i dillmarinad

recept

Pak choi och gurka i dillmarinad

Skriv ut receptet

Ingredienser
  

  • 1 liten gurka
  • 1 halvt stånd pak choi hela blad
  • ½ tsk salt
  • 2 msk äppelcidervinäger
  • 2 msk socker
  • 2 msk vatten
  • 1 msk hackad dill

Instruktioner
 

  • Skala gurkan och dela den på längden. Kärna sedan ur den och skär i ½ cm halvmånar. Salta och låt stå i 5 minuter för att dra vatten ur gurkan.
  • Rör under tiden ihop vinäger, socker och vatten tills sockret har löst sig.
  • Häll av vätskan från gurkan och torka av den.
  • Blanda gurkan med vinägerblandningen och låt stå i 15 minuter.
  • Koka upp lättsaltat vatten i en kastrull och låt sjuda.
  • Bryt blad från pak choien och strimla den i lika breda strimlor som gurkan.
  • Doppa pak choien i det sjudande vattnet i 15 sekunder och kyl sedan direkt i kallt vatten. Ta upp kålen. Låt den rinna av.
  • Blanda pac choien och gurkan i sin lag, vänd ner dillen och låt stå i 5 minuter innan servering. Häll upp i en skål och dekorera med plockade dillblad.
  • Krispigt och fräscht tillbehör som passar bra att servera till rökt lax tillsammans med en yoghurtsås och dillkokt potatis men även till grillat kött eller vegobiffar.

Skördegryta

recept

Skördegryta

En mustig gryta där smakerna från de olika grönsakerna binds ihop av den svarta belugalinsen. Servera grönsaksgrytan toppad med svamp- och kålblandningen och en klick crème fraiche. Potatis som ugnsrostats med skalet på passar också bra till.
Skriv ut receptet

Ingredienser
  

  • 1 knippe salladslök
  • 5 morötter
  • 500 g gulbetor
  • 1 broccolistånd
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 tsk torkad timjan
  • 1/2 tsk torkad rosmarin
  • 3 dl belugalinser
  • 8 dl grönsaksbuljong
  • 250 g svamp t.ex champinjoner eller kantareller
  • 3 blad purpurkål
  • Smör att steka i

Instruktioner
 

  • Dela upp salladslöken i bitar om 3 cm. Skiva morötterna och tärna gulbetan.
  • Bryn löken tillsammans med morot och gulbeta. Låt svetta under lock tillsammans med rosmarin och timjan. Skölj linserna och dela upp broccolin i buketter. Lägg broccolibuketter och vitlök i kastrullen. Häll i linser och buljong så att det precis täcker. Sjud under lock i ca 15-20 minuter tills linserna är mjuka. Salta på slutet.
  • Ansa och dela svampen. Skär bort den grova nerven på purpurkålen och strimla den. Stek svampen i smör tillsammans med purpurkålen tills svampen börjar knäppa. Salta och peppra.

Pizzoccheri

recept

Pizzoccheri

En norditaliensk rätt som enligt tradition görs på pasta med bovete och vetemjöl. Här är en förenklad variant med färdig pasta penne. Passar bra till en kryddstark korv.
Skriv ut receptet

Ingredienser
  

  • 200 g pasta penne
  • 400 g savoykål
  • 300 g potatis
  • 50 g smör
  • 1 msk olivolja
  • 3 vitlöksklyftor
  • 6 blad färsk eller 1 tsk torkad salvia
  • Salt och peppar
  • 100 g riven gratängost och/eller mozzarella
  • 50 g riven ost av parmesantyp

Instruktioner
 

  • Koka upp saltat vatten i en stor kastrull.(1/2 tsk per liter vatten)
  • Skär savoykålen och potatisen i skivor. Lägg dem i det kokande vattnet.
  • Låt grönsakerna koka i 5 minuter.
  • Häll torr pasta i vattnet och låt koka i ytterligare 10 minuter.
  • Smält under tiden smöret med oljan i en kastrull. Lägg i vitlöken och salvian. Bryn tills vitlöken börjar få gyllene färg. Ta bort från plattan.
  • Låt grönsakerna och pastan rinna av i ett durkslag.
  • Ta en skål för varje person (eller en stor för alla) och lägg ett lager av den varma potatis, kål- och pastablandningen och toppa med osten och lite smält smör. Fortsätt att varva grönsaker och pasta med ost och vitlökssmör 2-3 gånger tills du har använt alla ingredienser. Avsluta med ett lager parmesanost och vitlökssmör.
  • Dra några varv med pepparkvarnen över pastan och servera!

Savoykålsknyten

recept

Savoykålsknyten

Den vackra savoykålen omsluter här en smakfull fyllning i denna variant på kåldolmar. Variera med olika örtkryddor om du vill det.
Skriv ut receptet

Ingredienser
  

  • Savoykål 8 stora hela blad
  • 1 stor gulbeta eller två små
  • 2 morötter
  • 2 vitlöksklyftor
  • ½ röd chili
  • 3 cm ingefära
  • 3 dl kokt ris
  • 1 dl hasselnötter
  • 2 to rkade aprikoser
  • 2 msk soja
  • Några kvistar persilja
  • 200 g fetaost

Instruktioner
 

  • Plocka kålbladen från savoykålshuvudet. Välj de yttersta bladen som har knutit sig runt huvudet. De allra yttersta kan ibland vara lite väl grova.
  • Koka upp vatten med lite salt och förväll bladen däri. Ta upp och låt svalna. Sätt ugnen på 175 grader.
  • Skala och riv morötter och gulbeta. Finhacka vitlök, chili och ingefära. Fräs grönsakerna i olja tills de börjar mjukna. Hacka hasselnötterna, aprikoserna samt persiljan. Häll grönsaker, hasselnötter och aprikoser i en bunke och blanda i ris och smulad fetaost. Krydda med soja och persilja och smaka av med salt. Fördela blandningen på varje kålblad. Vik in sidorna över fyllningen och rulla ihop till en dolme. Lägg dem tätt ihop med skarven neråt, använd tandpetare för att hålla ihop om det behövs. Ringla över olja och gratinera dem i ugn tills de börjar få fin färg, 10-15 minuter.

Rostade rotsaker med persiljedressing och fetaost

recept

Rostade rotsaker med persiljedressing och fetaost

Skriv ut receptet

Ingredienser
  

  • 300 g polkabetor
  • 600 g morot
  • 300 g kålrot
  • Olja till plåten
  • några grönkålskvistar
  • 0,5 dl persilja hackad
  • 1 klyfta vitlök pressad
  • 1 msk citronsaft och skal
  • 0,5 dl rapsolja
  • 200 g fetaost smulad

Instruktioner
 

  • Sätt ugnen på 175°.
  • Tvätta och skala rotsakerna. Skär upp dem i trevliga munsbitar.
  • Lägg rotsakerna i en ugnsplåt och blanda runt med olja och flingsalt.
  • Rosta rotsakerna i ugnen i ca 20 minuter.
  • Skölj och riv grönkålsbladen från den grova stjälken i mindre bitar. Lägg dem i en skål och ringla över olja. Rör runt.
  • Ta ut plåten och lägg på grönkålen och smula fetaosten över rotsakerna.
  • Sätt in i ugnen igen och rosta i ca 5 minuter till.
  • Blanda ihop persilja, vitlök, citronsaft och zest samt rapsolja i en liten skål.
  • Lägg upp rotsakerna och fetaosten på ett vackert fat och skeda över persiljedressingen.
  • Servera med en sallad eller som tillbehör till kyckling eller lax.