rödbeta

11 inlägg

Rödbetsråraka

recept

Rödbetsråraka

Rårakor är enkelt att tillaga, det som tar tid är att steka. Då kan det vara klokt att använda två stekpannor. Den här varianten passar bra med en god ost eller rökt fisk, men funkar även så här i sin enkelhet.
Skriv ut receptet

Ingredienser
  

  • 500 g potatis
  • 500 g rödbetor
  • 1 tsk salt
  • 0,5 tsk svartpeppar
  • smör och olja till stekning
  • salladslök till servering
  • gräddfil
  • dill finhackad

Instruktioner
 

  • Riv potatis och rödbetor grovt. Krama ur så mycket vätska du kan över en sil. Salta och peppra. Värm en stekpanna. Forma små bollar och platta ut dem i stekpannan. Stek rårakorna i smör och olja på medelvärme tills de har fått fin yta på båda sidor. Servera rödbetsrårakorna med dill och gräddfil, skivad salladslök och citronsallad.

Skördepizza-bianco

recept

Fira höstens intåg med härliga pizzor toppade med det som är bäst just nu! Här är två varianter som du kan bjuda flera på. Och du, det går lika bra med färdigköpt pizzadeg.
Skriv ut receptet

Ingredienser
  

Pizzadeg

  • 40 g jäst
  • 1 tsk socker
  • 4 dl vatten
  • 2 msk olja
  • 1 liter vetemjöl
  • ½ tsk salt

Topping 1

  • 6 potatisar
  • 3 grönkålskvistar
  • 3 salladslökar
  • 1 vitlöksklyfta
  • 2 msk olja
  • 200 g mozzarella
  • 1 dl riven ost

Topping 2

  • 500 g rödbetor
  • 200 g fetaost eller chevré
  • 1 dl riven hårdost av valfri sort
  • ruccola
  • olivolja och balsamvinäger

Instruktioner
 

  • Värm vatten till 37 grader
  • Blanda jäst, socker och ljummet vatten i en bunke tills jästen har löst sig.
  • Tillsätt olja, mjöl och salt.
  • Arbeta samman blandningen väl till en smidig deg för hand eller i maskin.
  • Låt jäsa ca 40 minuter till dubbel storlek.
  • Häll upp degen på ett bord och forma till 2 bullar som får jäsa i 10 minuter till.
  • Kavla ut och täck två långpannor.
  • Koka potatisen medan degen jäser eller dagen innan. Skiva den i tunna skivor.
  • Repa bladen från purpurkålens grova stjälk och riv i mindre bitar.
  • Skiva upp salladslöken från det vita till det gröna.
  • Pressa vitlöken och blanda med oljan.
  • Skiva upp mozzarellan.
  • Bred crème fraiche och fördela potatis, purpurkål och salladslök över bottnen. Toppa med osten och ringla över vitlöksoljan.
  • Grädda i ugnen på 225 grader tills osten har fått fin färg.
  • Koka rödbetorna tills de är mjuka. Skölj dem i kallt vatten så blir de lätta att skala.
  • Skiva de skalade betorna. Skär upp fetaosten i tärningar. Skölj ruccolan.
  • Bred crème fraiche och fördela rödbetorna och fetaosten över bottnen. Strö över osten.
  • Grädda i ugnen på 225 grader till osten har fått fin färg.
  • Blanda under tiden ruccola med lite olivolja, balsamvinäger och flingsalt.
  • Toppa den färdiga pizzan med ruccolan

Pastasås med rödbetor och linser

recept

Pastasås med rödbetor och linser

Skriv ut receptet

Ingredienser
  

  • 2 dl röda linser
  • 2 klyftor vitlök
  • 1 röd lök
  • 500 g rödbetor
  • 2 msk olja
  • 1 msk färska eller torkade gröna örter såsom timjan persilja eller basilika
  • Ca ½ tsk Salt
  • Svartpeppar
  • 200 g fetaost smulad
  • Ruccola
  • Rostade solrosfrön
  • Pasta av valfri sort

Instruktioner
 

  • Skölj linserna och blötlägg dem i 4 dl vatten.
  • Skala och grovriv rödbetorna.
  • Finhacka vitlöken och skiva rödlöken tunt.
  • Fräs grönsakerna tillsammans med örter i olja så att de börjar mjukna utan att ta färg. Blanda i linserna med vattnet och låt allt koka upp. Låt koka i ca 10- 15 minuter under lock tills linserna har mjuknat, späd med mer vatten om det behövs. Smaka av med salt och peppar och kanske mer kryddgrönt.
  • Servera med nykokt pasta och toppa med smulad fetaost, hackad ruccola och rostade solrosfrön.
  • Ett gott och vackert tillbehör till pastan, eller till vad som helst:
  • Koka gulbetor tills de mjuknat och skalet lossnat lätt. Skiva dem.
  • Gör en 1-2-3 lag: 1 dl ättika, 2 dl socker, 3 dl vatten som du kokar upp så att sockret löser sig. Låt svalna. Lägg gulbetorna med ett par lagerblad i en burk, häll över lagen så att det täcker och låt dra minst en timme. Håller sig flera veckor i kylen.

Rödbetsbiffar med solroskärnor och gurkcrème

recept

Rödbetsbiffar med solroskärnor och gurkcrème

De här biffarna på rödbetor och kikärtor får ett härligt crunch av solroskärnorna som rostas vid tillagningen. Servera dem med gurkcrème, bulgur och plockade salladsblad med skivade rädisor.
Skriv ut receptet
Portioner 4 port

Ingredienser
  

  • 500 g rödbetor
  • 1 burk kokta kikärtor ca 400 g
  • 2 msk kikärtsspad
  • 2 msk maizena det går också bra med ströbröd
  • 1 tsk spiskummin
  • 1 knivsudd cayennepeppar
  • 1 vitlöksklyfta
  • ½ tsk salt
  • svartpeppar
  • ca 1 dl solrosfrön

Gurkcréme

  • 1 gurka
  • 1 knippe dill
  • 2 dl cremé fraiche
  • salt och peppar

Instruktioner
 

  • Koka rödbetorna tills de är mjuka. Detta går att göra dagen innan.
  • Öppna burken med kikärtor och ta tillvara på ca 2 msk av spadet. Sila av resten av
    spadet från kikärtorna.
  • Mixa eller mosa kikärtorna tillsammans med spadet, maizena, spiskummin, vitlöksklyfta,
    salt och peppar.
  • Skala rödbetorna och riv dem grovt.
  • Blanda betorna med kikärtsröran och smaka på blandningen ifall mer kryddor behövs.
  • Häll upp solrosfrön på en tallrik. Forma blandningen till biffar och vänd dem i
    solrosfrön.
  • Värm en stekpanna till medelvärme. Stek biffarna i olja tills de har fått fin färg.

Gurkcrème

  • Riv gurkan grovt och krama ur det mesta av vätskan över en sil.
  • Hacka dillen fint.
  • Blanda alla ingredienser och smaka av med salt och peppar.

Hallon- och rostad rödbetssallad

recept

Hallon- och rostad rödbetssallad

Prova denna härligt röda salladsdressing till de grönsaker som just du gillar. Här har den fått sällskap av söta rödbetor.
Skriv ut receptet

Ingredienser
  

  • 1 dl hallon
  • I dl olivolja
  • 3 msk äppelcidervinäger eller den vinäger du gillar och har hemma
  • 0,5 dl vatten
  • 0,5 tsk salt
  • 1 krm svartpeppar

Mixa alla ingredienser tills det blir en slät dressing.

  • 500 g färska rödbetor
  • Olja
  • 200 g sallad
  • 50 g ruccola
  • 1 liten gurka
  • Hallon till garnering.

Instruktioner
 

  • Sätt ugnen på 175 grader. Skölj och borsta rödbetorna och dela dem i mindre bitar. Lägg upp dem på en ugnsplåt, ringla olja över och rör om. Baka av dem i ugnen tills de är mjuka, ca 30 minuter.
  • Skölj salladen och ruccolan. Skär eller riv salladen i lite grövre bitar.
  • Dela gurkan på längden och skeda ur fröna. Skiva den i 0,5 cm skivor. Lägg gurkan på en egen plåt och låt dem gå med i ugnen de sista två minuterna.
  • Lägg upp de båda salladssorterna på ett stort fat. Lägg de ljumma betorna och gurkskivorna ovanpå. Skeda över hallondressingen och dekorera med hela hallon.
  • Denna komposition är en god lunch i sig, men passar att toppas med chevré om man så önskar eller matchas med en bit grillad entrecote.


Borsjtj- rysk rödbetssoppa

recept

Borsjtj- rysk rödbetssoppa

En rykande het soppa värmer gott under kyliga höstkvällar. Här är en helvegetarisk variant på den mustiga klassikern. Ett gott bröd passar förstås bra till.
Skriv ut receptet

Ingredienser
  

  • 700 g rödbetor
  • 2 gula lökar
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 morot
  • ¼ rödkålshuvud
  • 3 medelstora potatisar
  • 1,5 liter grönsaksbuljong
  • 1 lagerblad
  • 2 msk vinäger
  • ½ tsk salt
  • svartpeppar
  • Till servering: gräddfil och hackad persilja.

Instruktioner
 

  • Skala och hacka löken och vitlöken.
  • Fräs dem i smör i en stor kastrull. Häll på buljongen.
  • Skala rödbetorna och riv dem grovt. Spara lite av det rivna att tillsätta på slutet. Skala även morötterna och potatisen och skiva dem.
  • Strimla kålen.
  • Koka soppan med alla grönsakerna och lagerbladet tills rotsakerna är nästintill mjuka, ca 15 minuter. Blanda ner det sparade rödbetsrivet och koka 5 minuter till.
  • Smaka av soppan med vinäger, salt och peppar.
  • Servera i skålar och toppa med gräddfil och hackad persilja.

Rödkålssallad med rödbeta

recept

Rödkålssallad med rödbeta

Rårivna rödbetor är supernyttigt och smakar dessutom jättegott tillsammans med den tjusiga rödkålen.
Skriv ut receptet

Ingredienser
  

  • ½ rödkålshuvud
  • 300 g rödbetor
  • ½ rödlök
  • 1 äpple
  • 2 msk ljus vinäger
  • 4 msk olja
  • örtsalt

Instruktioner
 

  • Strimla rödkålen. Skala och riv rödbetorna fint. Strimla rödlöken. Riv äpplet grovt.
  • Blanda samman alla grönsaker i en skål. Blanda samman vinäger, olja och örtsalt. Häll över salladsblandningen och vänd runt.

Rötter i marinad

recept

Rötter i marinad

Det här är ett mumsigt snacks som ger mersmak. Rötterna blir mildare i smaken samtidigt som marinadens kombination lyfter dem till nya nivåer.
Skriv ut receptet

Ingredienser
  

  • 400 g kålrot i stavar
  • 300 g morötter i stavar
  • 300 g rödbetor i stavar
  • 1 dl rapsolja
  • 0,5 dl äppelcidervinäger
  • skal av 1 citron
  • 1 vitlöksklyfta riven
  • 1 bit färsk riven ingefära
  • 1 röd chili
  • 2 tsk salt
  • 2 tsk honung
  • 1 krm svartpeppar

Instruktioner
 

  • Skala kålrot och rödbeta. Skrubba morötterna. Skär rötterna i stavar, ca 1×1 cm.
  • Lägg dem i en burk och häll på alla ingredienser till marinaden. Sätt på locket och lägg i kylskåpet att marinera i ett par timmar eller över natten. Vänd gärna runt rotsakerna efter någon timme.

Ugnsbakade rotsaker

recept

Ugnsbakade rotsaker

Alltid gott och passar till det mesta.
Skriv ut receptet

Ingredienser
  

  • 500 g potatis
  • 100 g kålrot
  • 200 g rödbetor
  • 300 g morötter
  • 1 knippe salladslök
  • torkad timjan
  • 1 msk rödvinsvinäger
  • 1 msk olja

Instruktioner
 

  • Sätt ugnen på 225 grader.
  • Skölj och dela potatisen i halvor eller klyftor. Skala kålroten och skär den i stavar. Skala rödbetan och skär den i klyftor. Tvätta morötterna och dela dem på längden. Skölj av salladslöken. Lägg alla grönsaker förutom salladslöken på en ugnsplåt.
  • Skvätt över lite rödvinsvinäger och olja. Strö över flingsalt och timjan.
  • Baka av i ugnen. Efter 15 minuter lägger du in salladslöken och låter den gå med i ca 10 minuter till.

Rödbetshummus

recept

Rödbetshummus

Skriv ut receptet

Ingredienser
  

  • 300 g rödbetor
  • 1 vitlöksklyfta
  • 300 g kikärtor
  • 2 msk olivolja
  • salt
  • peppar
  • cayennepeppar

Instruktioner
 

  • Skala rödbetorna och skär dem i klyftor. Baka av dem i ugnen på 200° i ca 25 minuter.
  • Skala och finhacka vitlöken.
  • Mixa de rostade rödbetorna med kikärter och vitlök. Droppa i olivoljan och smaka av med salt, peppar och en knivsudd cayenne. Om du vill ha en lösare hummus så mixar du i lite vatten tills du får önskad konsistens.